铁锅原味鸡详细做法

　　铁锅原味鸡

 

　　原料：

　　白条鸡1只(净重约900克)、祁东姜100克、红尖椒50克。

　　调料：

　　高汤300克、茶油100克、东古一品鲜酱油15克、料酒10克、盐、味精、鸡粉各5克、香油3克。

　　制作流程：

　　1、将鸡治净，剁成小块，祁东姜去皮切片待用。

　　2、净锅烧热，下茶油烧至五成热，下入姜片大火煸香，加入鸡块大火煸炒出香味，烹料酒，大火快炒约30秒，将料酒炒干，调入盐、味精、鸡粉、香油、东古一品鲜酱油快速炒匀，加入高汤，大火烧沸后改中火焖3分钟，待锅内只剩薄薄的一层汤汁，放红椒圈炒香出锅，点缀葱圈即可。