深秋15款热汤面，唯有暖心不可辜负!

　　

　　眼看着天气越来越凉，

　　小伙伴们准备好过冬了么?

　　一入秋，

　　就开始张罗着吃点有汤的饭食。

　　暖暖的汤填充空空的胃，

　　有木有感觉瞬间能量满满?

　　下面为大家介绍15款汤面，

　　让你们在深秋之际感受漫漫的暖意~

　　01

　　阳春面

　　食材：

　　面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量

　　做法：

　　1、把洋葱和葱白切成长条;

　　2、把香葱切碎;

　　3、锅里放入适量的猪肉;

　　4、倒入洋葱和葱白翻炒;

　　5、要炒的锅里的料焦焦的;

　　6、准备一锅热水，加入面条;

　　7、用大火煮沸;

　　8、浇一点冷水;

　　9、再次煮沸后即可起锅了;

　　10、在碗里加入肉汤;

　　11、冲入适量的热水;

　　12、再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱、浇上紫林醋即可食用了。

　　02

　　脆花生豆泡汤面

　　食材：

　　面条200g、豆腐泡180g、油适量、盐适量、花生适量、拌面酱适量、葱适量、紫林醋适量

　　做法：

　　1、备好花生，豆泡，面条，拌面酱。

　　2、豆花用清水微泡一下。

　　3、再热锅加油，将花生沥水下锅。

　　4、先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。

　　5、另起锅，加清水煮开，将面条下锅。

　　6、煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。

　　7、再将豆泡下锅煮制。

　　8、煮至豆泡熟，关火加适量葱花。

　　9、豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、紫林醋。

　　10、再将炸好的花生加入即可。

　　03

　　骨汤煮面

　　食材：

　　面条150g、骨汤适量、油菜适量、榨菜适量、香肠适量、紫林醋适量

　　做法：

　　1、油菜摘洗干净备用;

　　2、榨菜切丝，泡水去除咸味;

　　3、备好挂面和一支高汤;

　　4、锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看;

　　5、香肠切片备用;

　　6、锅中坐水，挤入高汤烧开;

　　7、下入面条煮熟;

　　8、放入香肠;

　　9、放入榨菜煮开即可;

　　10、将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用。

　　04

　　酸辣汤面

　　食材：

　　拉面600公克、盒装豆腐1块、竹笋1支、金针20支、红萝卜1条、木耳3朵、香菇3朵、鸡蛋3颗、金针菇1包、香菜少许、酱油3大匙、香菇精2大匙、盐1大匙、素高汤粉1大匙、素高汤12∼15杯、白醋适量、胡椒粉1/2茶匙

　　做法：

　　1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。

　　2、鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用。

　　3、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

　　4、将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

　　05

　　土豆西红柿汤面

　　食材：

　　挂面1把、西红柿2个、土豆2个、鸡蛋2个、盐、生抽1勺、香油、香葱

　　做法：

　　1、西红柿去皮切块，土豆去皮切成宽条，大葱切碎，鸡蛋打散;

　　2、烧热油，下葱花爆香;

　　3、西红柿下锅炒匀;

　　4、土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿;

　　5、加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火;

　　6、撒上香葱，汤面好了。真的很经典，味道超级赞。

　　06

　　榨菜肉丝面

　　食材：

　　瘦肉150g、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花

　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出

　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟

　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

　　小贴士：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

　　07

　　芝士汤面

　　食材：

　　鸡蛋1个、马苏里拉芝士10g、火腿肠1条、鸡蛋面面饼83g(约1块)、芝士片2片、糖适量、盐适量、油适量、紫菜少许

　　做法：

　　1、香葱与香肠分别切粒

　　2、把切好的香肠粒倒入不粘锅里，炒熟后放置一旁备用。

　　3、鸡蛋加入糖、盐、凉开水用打蛋球打散搅匀。

　　4、鸡蛋炒熟

　　5、面条放入已放有盐的沸水中煮，煮好的面条，捞起倒入凉开水里，过冷河。

　　6、把所有的食材与工具都准备好。

　　7、锅中倒入适量的水、盐、糖与油，再放入之前准备好的各类食材

　　8、千万不要忘记放入主角——芝士片与马苏里拉芝士

　　9、最后就是撒上紫菜与香葱，完美，可以开动了。

　　08

　　葱花酱油面

　　食材：

　　面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量、紫林醋适量

　　做法：

　　1、把香菇和葱准备好;

　　2、把油烧热，放花椒炒出香味;

　　3、再放葱花炒出香味，再放香菇炒出香味;

　　4、放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开。

　　5、再把面煮熟，浇上少许紫林醋，齐活!

　　09

　　片儿川面

　　食材：

　　面条200克、竹笋80克、雪菜100克、猪肉100克、油适量、盐适量、生抽20毫升、糖2克、料酒10毫升、胡椒粉少许、淀粉适量

　　做法：

　　1、猪肉切薄片加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀，竹笋切片，雪菜切碎。

　　2、炒锅倒油倒入肉片翻炒变色成出。

　　3、底油加入笋片和雪菜翻炒片刻，加入生抽和糖翻炒。

　　4、再倒入肉片混合关火，然后把炒好的雪菜肉片盛出一半。

　　5、剩下的在锅中再加入适量的清水煮开，。

　　6、另取一个锅加水放入面条煮至7分熟，然后捞出。

　　7、放入雪菜肉片汤汁锅中继续煮上1-2分钟，加盐，鸡精调味。

　　8、碗中加少许熟猪油，然后连汤和面条一起盛入碗中，上面再盖上炒好的雪菜肉片，即可食用。

　　10

　　素臊子酸汤面

　　食材：

　　鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋

　　做法：

　　1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

　　2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

　　3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

　　4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。

　　5、炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

　　6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

　　7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

　　8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

　　9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

　　10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

　　11、加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。

　　12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

　　13、转微火保持温度。

　　14、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

　　15、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

　　11

　　茶树菇鸭肉汤面

　　食材：

　　鸭胸肉1块、茶树菇适量、大葱半根、白胡椒适量、盐适量、挂面适量、开水300ml

　　做法：

　　1、鸭胸肉解冻洗净，蔬菜洗净改刀备用;

　　2、鸭胸肉划十字刀，抹盐、白胡椒腌制10分钟;

　　3、取一小汤锅烧热，鸭皮朝下放入锅内，中小火煎3分钟后，翻面再煎三分钟;

　　4、煎到两面金黄，取出鸭胸肉静置，若使用非即食类的面条，此时需另起一锅煮面。

　　5、锅内直接加入茶树菇和大葱，利用鸭胸煎出来的油煸炒片刻，加入沸水煮开，加入即食面或煮好的面，加盐、白胡椒调味。

　　6、鸭肉切片铺在面上，撒白胡椒、葱丝提味。

　　12

　　咖喱牛肉乌冬面

　　食材：

　　乌冬面1包、肥牛50g、胡萝卜3片、西兰花2朵、韭菜适量、金针菇1把、咖喱块1小块

　　做法：

　　1、所有配菜都洗净备用，不用太拘泥于配菜的种类和长相~挑自己喜欢吃的就好;

　　2、先煮一锅水，把蔬菜类的都焯熟;

　　3、捞出蔬菜，重新煮一锅水，水烧开后放入乌冬面，煮1分钟后加入咖喱块，搅均匀;

　　4、然后放入肥牛，和涮火锅一样把肥牛涮熟，再加入之前煮好的蔬菜就完成啦!

　　13

　　葱油大排面

　　食材：

　　大排2块、大葱一根、面条、鸡蛋清1个、姜1块、小白菜、八角1个、冰糖3颗、盐适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、大排用锤子反复捶打(很关键，捶打的到位才会不柴)一片捶到两倍大，一片分成两片。

　　3、用蛋清，胡椒粉一茶匙，盐一茶匙腌渍十分钟。

　　4、拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。

　　5、面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。

　　6、锅里放油，大葱切段放入一起烧。

　　7、八成热，放入过面糊的大排。炸金黄(比平时炸东西老一点，这样不容易脱面)。采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。

　　8、油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。

　　9、兑高汤或者清水，煮开。(一定要煮开后放大排)。

　　10、放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。

　　11、大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。

　　14

　　重庆小面

　　食材：

　　面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎

　　做法：

　　1、先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀;

　　2、味精调味，不喜欢的可以不放;

　　3、根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等;

　　4、煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦;

　　5、将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎。

　　15

　　番茄肥牛面

　　食材：

　　番茄2个、金针菇1把、肥牛半盒约200克、香菜适量、蒜头2瓣、植物油、盐、生抽适量、料酒、韩式辣酱适量、醋、香油适量、挂面1把

　　做法：

　　1、肥牛解冻，用料酒和生抽稍微腌一下，去腥，备用;

　　2、番茄洗净切小块备用，金针菇去根，洗净沥干备用，蒜头切片，香菜洗净切段备用;

　　3、炒锅烧热，加入适量的植物油，爆香蒜头，然后加入番茄，炒出红油，加入韩式辣酱、生抽，翻炒均匀，再加入足够多的水，盖盖，待水烧开;

　　4、水烧开后，开盖，放入面条，略煮一会儿，再加入金针菇，最后面条快熟的时候放入肥牛，水一滚就可以关火了，出锅前，放入香菜、盐、香油和醋调味即可。