山西新东方烹饪学校教你板栗炖鸡

　　板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

　　原料： 新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣

　　做法：

　　1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉;

　　2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用;

　　3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出;

　　4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮;

　　5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

　　小贴士：

　　1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除;

　　2.板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味。

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