经典的酸甜美味——糖醋排骨

　　做一道酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不浓不淡的，红亮清透的——糖醋排骨吧!

　　/食材/

　　主料： 猪肋排 500克

　　辅料： 葱结适量、姜适量、黄酒适量、盐白糖适量，醋适量、食用油适量、熟芝麻少许，八角3个、料酒、生抽、白糖、米醋

　　/步骤/

　　1、新鲜猪子排，，清洗干净，剁成一寸长的段。

　　2、排骨沸水中焯烫，将血沫煮出后(7成熟)捞出锅滤干备用。

　　3、食用油入炒锅，待有锅气后，放姜片、八角爆香5五秒。

　　4、再将葱头和排骨一起放入锅中，同时加少许盐调味，翻炒至表面金黄微焦。

　　5、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

　　6、准备调汁：1汤匙料酒，2汤匙生抽、3汤匙白糖、4汤匙米醋、5汤匙清水(1汤匙约15毫升)。

　　7、把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制。

　　8、将沥干油的排骨倒入锅中，糖醋汁烧开后快速翻炒，以免烧糊，待锅中汤汁浓稠即可关火。

　　9、装盘后，撒上点芝麻。一道色香味俱全的糖醋排骨就做成了。