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经典的酸甜美味——糖醋排骨

发布时间: 2017-12-25 13:56 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  

  做一道酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不浓不淡的,红亮清透的——糖醋排骨吧!

  /食材/

  主料: 猪肋排 500克

  辅料: 葱结适量、姜适量、黄酒适量、盐白糖适量,醋适量、食用油适量、熟芝麻少许,八角3个、料酒、生抽、白糖、米醋

  /步骤/

  1、新鲜猪子排,,清洗干净,剁成一寸长的段。

  2、排骨沸水中焯烫,将血沫煮出后(7成熟)捞出锅滤干备用。

  3、食用油入炒锅,待有锅气后,放姜片、八角爆香5五秒。

  4、再将葱头和排骨一起放入锅中,同时加少许盐调味,翻炒至表面金黄微焦。

  5、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

  6、准备调汁:1汤匙料酒,2汤匙生抽、3汤匙白糖、4汤匙米醋、5汤匙清水(1汤匙约15毫升)。

  7、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。

  8、将沥干油的排骨倒入锅中,糖醋汁烧开后快速翻炒,以免烧糊,待锅中汤汁浓稠即可关火。

  9、装盘后,撒上点芝麻。一道色香味俱全的糖醋排骨就做成了。
 

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