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山西新东方厨师培训学校干锅牛蛙

发布时间: 2018-01-08 17:32 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  干锅牛蛙

  原料

  牛蛙3只(300克一只),a料(土豆藕各150克,青笋条100克,洋葱条25克,蒜子50克,姜件10克)

  调料

  鸡精5克,味精3克,料酒20克,干锅老油250克,秘制酱100克,麻得倒花椒油30克,芝麻2克,香菜5克

  制作流程

  一,将牛蛙杀好,切成大块,藕,土豆切片,青笋切条,芹菜切段待用。

  二,将牛蛙加盐,胡椒,料酒码味。

  三,锅中加色拉油将土豆片,炸微黄,下藕,青笋条,下牛蛙炸微黄色,起锅下干锅油,下大蒜,生姜,花椒,干辣椒炒香下干锅酱,下炸好的牛蛙及配料加入鸡精,味精,芹菜,麻得倒花椒油,出锅装盆,点缀香菜,芝麻即成。

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