山西新东方厨师培训学校干锅牛蛙

　　干锅牛蛙

　　原料

　　牛蛙3只(300克一只)，a料(土豆藕各150克，青笋条100克，洋葱条25克，蒜子50克，姜件10克)

　　调料

　　鸡精5克，味精3克，料酒20克，干锅老油250克，秘制酱100克，麻得倒花椒油30克，芝麻2克，香菜5克

　　制作流程

　　一，将牛蛙杀好，切成大块，藕，土豆切片，青笋切条，芹菜切段待用。

　　二，将牛蛙加盐，胡椒，料酒码味。

　　三，锅中加色拉油将土豆片，炸微黄，下藕，青笋条，下牛蛙炸微黄色，起锅下干锅油，下大蒜，生姜，花椒，干辣椒炒香下干锅酱，下炸好的牛蛙及配料加入鸡精，味精，芹菜，麻得倒花椒油，出锅装盆，点缀香菜，芝麻即成。