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教你做南华安腊排骨

发布时间: 2018-01-13 16:28 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  南华安腊排骨

  主料:腊排骨500克。

  配料:青笋500克,红线椒2个,蒜籽8粒,大蒜叶1根,干黄椒20克。

  调料:菜籽油,味精,鸡精,胡椒粉,无盐生抽。

  制作:

  1.将腊排骨砍成1.5厘米的小块,用温水带盐泡2小时。

  2.红线椒切成2厘米的小段;蒜籽去两头;大蒜叶切成1.5厘米的小段。

  3.锅放水,倒入泡好的腊排骨,煮开即可倒出。

  4.锅烧热放菜籽油,下入姜块,桂皮,八角,倒入腊排骨,翻炒至出油,烹白酒。

  5.放入干黄椒,翻炒几下,倒入清水,过面汤煮成浓黄色,倒进高压锅,压制10分钟。

  6.青笋切滚刀块,带盐煮水,6成熟时捞出,放入砂锅底部。

  7.锅放油,下入蒜籽炒香,倒入压好的腊排骨,调好味,带汤汁浓稠时出锅,配上红椒,大蒜段即可上桌。

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