教你做南华安腊排骨

　　南华安腊排骨

　　主料：腊排骨500克。

　　配料：青笋500克，红线椒2个，蒜籽8粒，大蒜叶1根，干黄椒20克。

　　调料：菜籽油，味精，鸡精，胡椒粉，无盐生抽。

　　制作：

　　1.将腊排骨砍成1.5厘米的小块，用温水带盐泡2小时。

　　2.红线椒切成2厘米的小段;蒜籽去两头;大蒜叶切成1.5厘米的小段。

　　3.锅放水，倒入泡好的腊排骨，煮开即可倒出。

　　4.锅烧热放菜籽油，下入姜块，桂皮，八角，倒入腊排骨，翻炒至出油，烹白酒。

　　5.放入干黄椒，翻炒几下，倒入清水，过面汤煮成浓黄色，倒进高压锅，压制10分钟。

　　6.青笋切滚刀块，带盐煮水，6成熟时捞出，放入砂锅底部。

　　7.锅放油，下入蒜籽炒香，倒入压好的腊排骨，调好味，带汤汁浓稠时出锅，配上红椒，大蒜段即可上桌。