山西新东方烹饪学校教你做东北珍菌鸡

　　东北珍菌鸡

　　东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。

　　—食材—

　　小土鸡 150克

　　鲜板栗 50克

　　干香菇 45克

　　—调料—

　　六月香豆瓣酱 15克

　　六月鲜红烧酱油 1茶匙

　　高汤 80ml

　　—做法—

　　1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟;

　　2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用;

　　3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味;

　　4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。

　　TIPS

　　1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。

　　2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

　　3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。