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好吃的椒痳鸡

发布时间: 2018-03-22 16:52 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  椒痳鸡

  制作:嫩鸡采用白切鸡的方法浸煮至刚刚成熟,捞出过凉,一切为二,放入冷却后的椒痳浸鸡料中,入保鲜冰箱冷藏浸泡一夜,起菜时,将鸡取出。切成条,装盘上桌。

  椒痳浸鸡料

  特点:白切鸡对于食客来说没有太多吸引力,我们特地熬制了一款椒痳味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足,带有轻微的花椒味和芥末味。

  口味:咸鲜,带有椒痳味。

  用料:A料(纯净水10千克,古越龙山花雕酒,港顺浓缩鸡汁各1千克,鸡粉,六月鲜酱油各400克,太太乐鲜味宝200克),五丰黎红花椒油,痳辣鲜露各600克,芥末油60毫升。

  制作:A料,麻辣鲜露放入锅内大火烧开,出锅后放入花椒油和芥末拌匀,冷却即可。

  应用:专门用来泡鸡。

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