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特色新菜--新派口水鸡

发布时间: 2018-03-22 16:48 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  新派口水鸡

  原料:

  清远鸡1只。

  辅料:

  杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。

  调料:

  红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,盐30克,家乐鲜路50克。

  制作:

  上菜撒葱花 ,蒜末,香菜,花生碎,芝麻,红油即可。

  油辣椒用料:

  二荊条辣椒500克,干辣椒500克,泰椒200克,八角100克,花椒30克,豆瓣酱300克,菜籽油3000克。

  油辣椒制作:

  1、先将以上原料打碎待用。

  2、菜油放葱姜、洋葱、蒜籽熬香后,捞出杂质。

  3、先放入豆瓣酱、泰椒、二荊条辣椒,小火熬制片刻,再放入干辣椒、八角、花椒熬香(干辣椒不要熬制过老)。

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