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山西新东方教你做红烧日本豆腐

发布时间: 2018-05-28 16:50 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  红烧日本豆腐

  原料:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

  做法:

  1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

  2、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

  3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

  4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

  5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

  6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

  7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

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