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虎皮豆腐

发布时间: 2018-07-02 15:14 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  虎皮豆腐

  食材:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水淀粉1小匙,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量

  做法:

  1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。

  2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。

  3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

  4、另起锅烧热油,撒少许花椒粉。

  5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

  6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。

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