海胆柱脯鲜虾蒸蛋

　　海胆柱脯鲜虾蒸蛋

　　原料：大连海胆一个，鲜虾一只，宗谷柱一只，鸡蛋两个，香菜叶一片。

　　调料：盐、鸡粉各适量。

　　制作步骤：

　　1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻冲掉黑色粒状物，沥水待用。

　　2、虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份，待用。

　　3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用。

　　4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒3\4在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至7成熟时，取出，把海胆铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至9成熟。

　　5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4——5分钟即可取出上菜。