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  安化脆笋

发布时间: 2018-10-09 11:24 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  安化脆笋

  原料:

  安化小笋(安化特产,市场有售)250克,鸡胸肉丝50克。

  调料:

  A料(盐、味精、鸡粉、鸡汁各5克,高汤200克)

  青杭椒圈50克,鸡油、姜丝、葱段、青红椒丝各5克、北京二锅头白酒2克,胡椒3克。

  做法:

  1、将安化笋用清水浸泡至笋体饱满,撕成丝,放入锅中煸干水分。

  2、锅入鸡油,烧至三成热,入安化笋、鸡丝、姜丝煸炒,再入二锅头煸炒至香,下入A料煨制入味,再放入杭椒圈、葱段煨制30分钟,起锅前撒胡椒,放入容器,用青红椒丝点缀即成。

  特点:

  加北京二锅头,取其酒香,成菜香味浓郁。

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