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黄焖草鱼

发布时间: 2018-12-11 13:43 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  草鱼:温中

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  食材用料

  红薯粉 适量鸡蛋 一个相克食物

  草鱼 一条两斤左右相克食物大蒜 半个相克食物

  小葱 三根相克食物姜 适量相克食物

  炒熟芝麻 适量干花椒 适量

  干辣椒 适量相克食物老抽酱油 适量

  盐 适量油 适量

  鸡精 适量郫县豆瓣酱 适量

  黄焖草鱼的做法

  1.把草鱼去鱼鳞、内脏,洗干净。

  2.去鱼头鱼尾,只要中间部位,鱼头可以用来熬汤。

  3.把鱼切成四方形小块。

  4.把鱼放在盆里用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟。

  5.在放一个全蛋液,搅拌均匀。

  6.搅拌均匀后在加入红薯粉。

  7.红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。

  8.锅里到油多点,烧热。

  9.烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸,不要放太多,炸好后在放。

  10.这就是鱼全部炸好了。

  11.准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用,干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。

  12.锅里到油少许,油不要烧太热。

  13.油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。

  14.调料炒香后加一小碗清水。

  15.在汤汁里面放一小勺老抽酱油,和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。

  16.汤汁开后就可以把鱼到进去了。

  17.盖上锅盖,大火煮开后,小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。

  18.煮好后开盖收汁,洒上芝麻、葱花。

  19.把油烧热后,淋在上面。油温烧热一点。

  20.黄焖鱼就做好了。用手机看这道菜做法

  小贴士

  炒焖鱼调料时油温不要太高,不然就把调料

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