烹饪新手也能做出一道红红火火老少咸宜的过年菜

　　过年许多烹饪小白，不知道做什么菜好，今天山西新东方烹饪学校就给大家介绍一种，红红火火，好吃好做的咕咾肉，吃过的都知道非常的好吃，并且老少皆宜，所以一起来学吧。

　　咕咾肉是粤菜中经典菜肴，考量一家店粤菜做得好不好，点一盘咕咾肉，蒸一条鱼就了然了。

　　在家做咕咾肉其实也是很简单，春节期间做一道红红火火的菠萝咕咾肉，老少咸宜，一定会广受好评哦!

　　材料：里脊，甜椒，菠萝

　　调料：盐，番茄酱，白醋，白糖，姜末，胡椒，生抽，蛋清

　　步骤一

　　里脊片薄2厘米左右，轻轻的在肉面上划上十字刀，切成3-4厘米左右的肉块。

　　加盐，胡椒，姜末，生抽腌制。

　　盐可以多放一点，因为裹粉油炸后外面的味道就不容易进入了。

　　步骤二

　　腌制肉的同时，把菠萝切块，放入盐水中浸泡片刻，去出一下菠萝里的致过敏物质。

　　步骤三

　　打入蛋清，裹上淀粉

　　步骤四

　　入油锅大火炸至金黄，并听到呲啦声捞起。沥干油静止几分钟后，炸第二遍让外壳变脆。一定要用大火，小火温油的话容易吃油。

　　步骤五

　　留底油，蒜末爆香，翻炒一下甜椒片。

　　加番茄酱，少许白醋，白糖熬糖汁。倒入炸好的肉块和菠萝翻炒拌匀即可。

　　步骤六

　　撒一点香油即可上桌了。外酥里嫩，酸甜可口。

　　个人心得：

　　1、这菜一定要趁热吃，时间稍久表面就没那么靓丽了。

　　2、裹粉后马上下油锅，放置时间久了淀粉容易化，炸出来就不漂亮了。

　　3、建议不要用番茄酱而不是番茄沙司

　　4、可以用一点红椒来点缀颜色