过年招待客人最好的菜红烧鲤鱼家常做法

　　　过年吃什么菜，是许多零基础吃货的疑虑，那么过年吃什么好呢？首先年年有鱼，我们就要吃鱼，鱼吃什么好呢？“无鱼不成席”，过年吃鱼必选鲤鱼。吃年夜饭时，鱼除了象征“年年有余”的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪。　

红烧鲤鱼

　　食 材 鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油

　　步 骤

　　1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜剞5刀

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根;大葱去皮洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮切成片

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开

　　4、改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。
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