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过年菜做一条懒人菜糖醋排骨的做法

发布时间: 2019-01-07 09:46 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

 想吃排骨可是没技术,怎么样才能做好呢?一起来看看懒人版糖醋排骨怎么做?
懒人版糖醋排骨 

  懒人版糖醋排骨,不必焯水油炸,只要掌握好黄金比例:1、2、3、4,谁都可以轻松做出浓香入味的糖醋排骨。

  -- 用料 --

  猪小排 500克

  料酒 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  盐 3克

  酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  姜片

  -- 做法 --

  ❶ 猪小排冼净,晾干水份备用。

  ❷ 锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

  ❸ 放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  ❹ 此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

  ❺ 再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  ❻ 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

  -- 小贴士 --

  ❶ 做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

  ❷ 排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

  ❸ 在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

  ❹ 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

  ❺ 喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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