过年开胃家常菜家常红烧牛肉

　春节除了大鱼大肉也可以有一些开胃的家常菜，介绍了很多过年美食，今天介绍一款开胃肉味家常菜，学一学家常菜看看。
　
-- 家常红烧牛肉 --

　　牛肉炖至软烂，酱油煮至入味。红烧牛肉是最普通的做法，却有最熟悉的家的味道。

　　-- 用料 --

　　牛腩 600克

　　料酒 2大勺

　　黄豆酱 1大勺

　　酱油 2大勺

　　糖 1勺

　　盐 适量

　　大蒜 6粒

　　葱 4段

　　姜 4片

　　八角 1个

　　桂皮 1段

　　干辣椒 4支

　　-- 做法 --

　　❶ 牛肉切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来。

　　❷ 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　❸ 放入牛肉略微翻炒一下。

　　❹ 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　　❺ 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　　❻ 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

　　-- 小贴士 --

　　❶ 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 。

　　❷ 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

　　❸ 最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。