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过年开胃家常菜家常红烧牛肉

发布时间: 2019-01-07 09:27 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

 春节除了大鱼大肉也可以有一些开胃的家常菜,介绍了很多过年美食,今天介绍一款开胃肉味家常菜,学一学家常菜看看。
 
-- 家常红烧牛肉 --

  牛肉炖至软烂,酱油煮至入味。红烧牛肉是最普通的做法,却有最熟悉的家的味道。

  -- 用料 --

  牛腩 600克

  料酒 2大勺

  黄豆酱 1大勺

  酱油 2大勺

  糖 1勺

  盐 适量

  大蒜 6粒

  葱 4段

  姜 4片

  八角 1个

  桂皮 1段

  干辣椒 4支

  -- 做法 --

  ❶ 牛肉切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来。

  ❷ 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

  ❸ 放入牛肉略微翻炒一下。

  ❹ 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

  ❺ 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

  ❻ 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

  -- 小贴士 --

  ❶ 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气 。

  ❷ 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得。

  ❸ 最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。

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