扬州炒饭的做法小窍门

　　
食材清单

　　虾仁白米饭一大碗

　　葱花鸡蛋两个

　　火腿或腊肠熟碗豆

　　甜玉米粒胡萝卜3

　　盐植物油

　　玉米淀粉香油

　　烹饪步骤

　　步骤1

　　虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

　　步骤2

　　锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

　　步骤3

　　锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

　　步骤4

　　将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

　　步骤5

　　加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

　　步骤6

　　加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。