豉汁蒸凤爪的做法

　　“豉汁蒸凤爪是一道最常见的广东小吃，不管是一盅两件的早茶还是宵夜，豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一。想学的小伙伴可以跟烹饪课堂一起来看看~

　　主料：鸡爪500克

　　辅料：豆豉30克、麦芽糖15克、白醋20克、姜5克、蒜5克、蚝油15克、白糖15克、米酒15克、老抽5克、生抽10克、红椒5克、葱5克、淀粉少许

　　做法：

　　1.鸡爪放入沸水中，加入麦芽糖和白醋、料酒，煮至断生时捞出，沥干水分。

　　2.热锅倒油，油温八成热时放入鸡爪炸至出虎皮纹。

　　3.将鸡爪从油锅中捞出，放入冷水中浸泡1小时以上，加一些冰块更好。

　　4.豆豉和姜蒜剁成末;另起油锅，放入豆豉、姜蒜炒香，加入蚝油、白糖、米酒、老抽、生抽、红椒、葱花炒匀后起锅。

　　5.鸡爪捞出沥干水分，加入炒好的酱汁拌匀，放入适量淀粉抓匀，放入蒸锅中蒸1小时以上，至鸡爪软烂脱骨即可。
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