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【家常菜制作】温拌腰丝的做法

发布时间: 2019-09-06 16:53 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  作为西安十大名菜之一,温拌腰丝是很有人气的一道菜,不少人都喜欢吃,这道菜很有当地的特色,温拌腰丝是从羊皮花丝演变而来,因为刀工细致,烹调方法考究,制作出来的菜肴更加好吃。想学的小伙伴可以跟新东方烹饪课堂一起来看看~

 

 

  主料:猪腰子150克、粉丝150克

  辅料:木耳(干)15克、莴笋50克

  调料:盐3克、香油15克、酱油15克、醋10克、料酒10克、姜3克、白皮大蒜5克、胡椒粉2克、花椒1克

  做法:

  1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊。

  2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝。

  3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝。

  4.莴笋去皮洗净切成细丝。

  5.粉丝发好切25厘米长的段。

  6.姜、蒜各切成末。

  7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分。

  8.沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀。

  9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水。

  10.沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内。

  11.把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉。

  12.炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。

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