【家常菜培训】双色馒头的做法

　　摘要：双色馒头是指在面粉中加入红糖或巧g力酱、可可粉、咖啡粉等食材，经过和面-发酵-成型-醒发-蒸制，精心制作出的具有两种颜色的馒头。双色馒头是指在面粉中加入红糖或巧g力酱、可可粉、咖啡粉等食材，经过和面-发酵-成型-醒发-蒸制，精心制作出的具有两种颜色的馒头。想学的小伙伴可以跟山西新东方烹饪课堂一起来看看~

　　主料：面粉400g、干酵母4g、紫薯200g

　　辅料：白糖50g、盐2g、水200g

　　做法：

　　1、准备好所有食材。

　　2、将紫薯洗干净后，放入蒸盘中，置入蒸汽炉蒸熟，趁热用勺子压碎后放凉备用。

　　3、将面粉分成两份。

　　4、一份加入捣碎的紫薯泥。

　　5、两份面粉中分别加入2g干酵母、25g糖、1g盐及水。

　　6、揉匀至面团光滑。

　　7、放置温暖处(温度30-35℃)环境下发酵，约1h左右，面团发至2-2.5倍大小。

　　8、将发酵好的2份面团取出在案板或者硅胶面垫上，分别按压揉匀排气，再将其擀平，擀薄。

　　9、然后将把紫薯面团放在原味面团上。

　　10、稍微整理后，自下往上卷起。

　　11、然后切成大小均匀的块状，放在垫了油纸的蒸盘中，放在温暖处(温度35℃，湿度85%环境)醒发20min。

　　12、将醒发好的双色馒头放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min再取出，即可食用。

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