家常凉菜蒜泥茄子的做法

　　蒜泥茄子的做法

　　蒜泥茄子的特色：柔软香润,味鲜咸微带蒜香,它开胃健脾,爽口提神,是一道典型的夏季时令菜。

　　制作蒜泥茄子要准备好的原料：茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜、味精适量。

　　蒜泥茄子的做法详细介绍：

　　1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;

　　2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;

　　3、香菜切末;

　　4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

　　蒜泥茄子做法的小提示：

　　蒜泥要与空气接触20分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。

　　蒜的神奇功效：

　　大蒜的一般成分是水分 60.3%、蛋白质 8.4%、油脂 0.1%、糖类 28.7%;每一百克大蒜约提供 138千卡的热量、磷二百毫克、维生素B10.21 毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分,当拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素(allicin)活性成分,这是产生大蒜的特征香味的成分,展现出大蒜特有的辛辣味及刺激味。

　　大蒜具有一定效果的抗菌及抗虫性,因此对于人体有害的病毒、细菌、真菌或虫体所产生的病症或感染性疾病,可以藉由食用大蒜来预防或治疗。

　　大蒜具有兴奋器官,促进血液循环,增加新陈代谢的作用。
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