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【家常菜培训】板栗烧排骨的做法

发布时间: 2019-10-29 10:15 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  

  一 制作板栗烧排骨的原料:

  1.主料:栗子(鲜)250克,猪排骨500克。

  2.辅料:老姜两片、蒜头3个。

  3.调料:花生油15克、郫县豆瓣10克、料酒5克、泡椒5个、水50克、盐5克、片糖10克、味精5克。

  二 板栗烧排骨的做法:

  1.生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

  2.煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。

  3.将泡椒、老姜、蒜头切碎(备用)。

  4. 炒锅置于旺火上,加油烧到7成热,下排骨翻炒1分钟。

  5. 加入料酒,翻炒30秒后分别加入郫县豆瓣、泡椒、老姜、蒜头、水焖15分钟。

  6. 加入盐、片糖再焖5分钟,最后加入板栗、味精和匀,待汤汗收干起锅即可。

  三 板栗烧排骨的口味:

  排骨中有板栗的甜,板栗中有排骨的香。

  四 板栗烧排骨的营养功效:

  猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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