山西新东方告诉你抹茶蛋糕怎么做

　　有机抹茶千层蛋糕食材：

　　可丽饼面皮：无盐奶油85g，牛奶720g，鸡蛋(中)6个，中筋面粉180g，细砂糖105g，盐1/8小匙。

　　内馅A抹茶卡士达：鸡蛋(中)2个，中筋面粉2大匙，玉米粉2大匙，砂糖4~5大匙，牛奶240g，天然香草萃取1小匙，有机抹茶粉3大匙。

　　内馅B抹茶鲜奶油：动物性鲜奶油480ml，细砂糖1大匙，抹茶粉2大匙。

　　西点蛋糕烘焙教程：有机抹茶千层蛋糕

　　有机抹茶千层蛋糕制作步骤：

　　1、饼皮制作：首先融化无盐奶油(或是可以制作臻果奶油：用小锅子中火加热奶油直到奶油澄清化且有焦糖臻果味可以离火放凉，要注意不要把奶油煮焦了)。牛奶也加热至微温(切记!不要冰牛奶加热奶油，他们会分 离 )。拿一个干净的碗将干性材料混和均匀。分次加入鸡蛋、稍微放凉的奶油以及温牛奶搅拌均匀。用保鲜膜覆盖放置冰箱松弛至少两小时，隔夜最佳。煎饼皮前先将面糊放置室温回温。开中小火，平底锅抹稍许奶油，用汤匙舀面糊至锅内，画圆圈方式摇晃平底锅将面糊均匀地摊开。饼皮边缘微焦时可以翻面续煎20秒。以上重复煎至没有面糊。

　　抹茶卡士达制作：饼皮放凉时可以制作卡士达，建议将干粉包含抹茶粉先过筛且用打蛋器混匀才不容易有抹茶结块。打入鸡蛋到混和好的干粉中搅拌均匀。另外用一个小锅子加热牛奶至微温(不要滚)，慢慢加入面糊。用筛网过滤到刚刚加热牛奶的小锅子，中小火加热，中间要持续搅拌不要停。用刮刀将锅子底部的卡士达酱捞起搅拌，浓稠状出现可以离火。表面覆盖保鲜膜，以防结膜。

　　西点蛋糕烘焙教程：有机抹茶千层蛋糕

　　2、将鲜奶油加糖、抹茶粉隔冰水打至七分发 (不要打太发后续的内馅会比较柔软顺口)。鲜奶油与完全放凉的卡士达用刮刀混和均匀。一片饼皮抹上适当的抹茶内馅，重复这个步骤至到最后一片或是抵达你喜欢的高度即可。完成品用保鲜膜覆盖放至冰箱冷却三小时。