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【家常面食培训】臊子面培训

发布时间: 2019-12-11 10:02 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  臊子面

 

  ·主料·

  土豆 | 2个

  干香菇 | 5多

  胡萝卜 | 半根

  青椒 | 半个

  肉馅 | 200克

  葱末姜末 | 适量

  面条 | 适量

  ·辅料·

  生抽 | 2大勺

  蚝油 | 1大勺

  盐 | 适量

  食用油 | 适量

  ·做法·

  1. 做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

  2.用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

  3.土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉

  4.准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。

  5.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。

  6.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。

  7.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。

  8.倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。

  9.炒好的臊子,喷香喷香的。

  10.用香雪面条拌臊子,再合适不过。

  11. 煮好后过凉水,很劲道。

  12. 过水的臊子面,吃起来很过瘾。

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