家常菜培训酸溜白菜

　　醋溜白菜
 

　　食材：白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

　　做法：

　　1、将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心)

　　2、白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。

　　3、蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

　　4、用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

　　5、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

　　6、将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

　　7、将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

　　8、将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。

　　小提示

　　1、 炒这道菜全程要用大火。

　　2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。