家常菜培训尖椒肥肠

　　尖椒肥肠

　　食材：尖椒2-4个、肥肠：300克、干辣椒适量、花椒几粒、葱1段、姜1小块。

　　调料：盐1小勺(2克)、白糖1小勺(2克)、胡椒粉1小勺(2克)、鸡精1小勺(2克)、醋1匙勺(10毫升)、料酒2匙勺(20毫升)、生抽2匙勺(20毫升)。

　　1.尖椒洗净，去头、去籽;然后，把尖椒从中间切开;改刀，切成菱形片;切完之后，放入盘中备用。葱切片、姜切片，干辣椒去头，切段。切完之后，放入碟中备用。最后切肥肠，肥肠有些油，所以最后切。把肥肠切成两厘米左右的段。

　　2.食材全部处理完之后，起锅，把锅烧干，锅中倒油;油热后，放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，炒出香味后，先倒入肥肠煸炒一下，煸炒出油。

　　3.煸炒出油后，倒入尖椒，翻炒一会儿。然后放入两勺料酒、两勺生抽，翻炒均匀。

　　4.翻炒均匀后，下面开始调味：放入盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺，胡椒粉一小勺。

　　5.炒至调料融化后，放入一勺香醋，关火!翻炒均匀，就可以出锅了。

　　6.香辣过瘾的尖椒肥肠就算是做好了，配上米饭总能多吃几碗。

　　小贴士

　　1.肥肠有腥味，放入花椒粒和辣椒段是去腥的。

　　2.肥肠会出油，所以刚开始不用放太多油。

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