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不用烤箱也能做好吃不上火的蒸蛋糕，你学会了吗？
发布时间： 2020-02-18 18:31 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
防控疫情期间，大家对美食的研究不断，网红面皮，网红蛋糕，相信大家在家都有做过，还有更多的家庭美食，现在各种餐饮小店都处于关门 状态，你想买都买不上，所以说 自己学一下,家庭厨艺是多么重要，在家就可以做各种好吃的。
蒸蛋糕
蒸蛋糕
配料：
鸡蛋两颗 | 细砂糖45g | 低筋面粉60g | 苹果一颗
小贴士
细砂糖可以改成海藻糖，甜度会变更低，但是不建议减少糖量
作法
1. 蛋糕模子底涂油或者铺上烘焙纸，避免粘粘
小贴士
如果没有蛋糕模子的话，也能改成饭锅
2. 苹果洗净，削皮，切片，泡盐水可避免变黑，将苹果片铺在模子底部
3. 蒸锅加水，开小火，放上干净搅拌盆，放入2个鸡蛋和45g细砂糖。
4. 隔水打发鸡蛋糖，颜色会慢慢由黄变白，过程大约5分钟，当蛋糖糊可以画出8时，就离开电锅避免过度加热
5. 低筋面粉60g，过筛加入打发的蛋糖糊，用「切拌」的方式，轻柔的混合均匀，手法要轻巧并快速，避免气泡消失
6. 导入模子，放入滚水的电锅中，锅盖稍微留点缝隙，蒸15分钟，打开盖子，中心没有粘粘就熟了