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酸甜开胃的糖醋里脊
发布时间： 2020-06-08 17:38 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【糖醋里脊】
原料：
猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、食用油、清水、小葱段10小段(1.5cm长)、姜5片、白醋少许
做法：
1.猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状
2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟
3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调成粉浆状
4.把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆
5.锅中放入适量油，烧至六成热
6.转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用
7.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁
8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀