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国民川菜回锅肉,家常做法一看就会,好吃不肥腻

发布时间: 2020-09-02 17:46 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【回锅肉】
食材:带皮五花肉 200g、青辣椒 1根、红辣椒 1根、蒜 3根、郫县豆瓣酱 0.5勺、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 0.5勺 
做法:
1. 带皮五花肉与姜片冷水下锅,大火烧开后,转中火煮20分钟。
2. 待筷子可以戳穿五花肉,且没有明显的血水流出时,即可关火。
3. 五花肉放凉后,切薄片,备用。
4. 青蒜斜刀切段,备用
5. 青红椒切菱形,备用。
6. 起油锅,大火将油锅烧热后,放入五花肉,转中火将红花肉慢慢煎炒至出油,这样吃起来不油腻。
7. 待五花肉片开始卷边或肥肉透明后,将五花肉推至锅的一边,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
8. 将五花肉与炒出红油的郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入料酒。
9. 加入青红椒,翻炒均匀。
10. 加入生抽,白糖调味。
11. 临出锅前,倒入蒜段,翻炒均匀后出锅装盘。
12. 肥而不腻,咸辣醇香的家常回锅肉可以装盘上桌啦。
 

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