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秋葵土豆泥
发布时间： 2020-10-01 16:36 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【秋葵土豆泥】
做法：
1.准备好所有的食材。
2.土豆清洗干净以后，平铺到耐热的盘子里面，放入蒸箱。
3.接通电源，转动旋钮，设置30分钟，将土豆蒸熟。具体的时间要根据土豆的大小多少来调整。
4.蒸土豆的时候，将胡萝卜清洗干净，削去外皮，然后切成碎粒，培根切成碎末，大蒜去皮也切成末。
5.将土豆蒸至能用筷子轻松戳透的程度，取出来放凉。
6.锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火煸炒出香味，然后放入培根翻炒出油。
7.将胡萝卜粒倒入锅中，翻炒一下。
8.然后加入少许盐调味，翻炒均匀。
9.盛出来备用。
10.小奶锅中放入清水，大火煮至沸腾，加入几滴色拉油和1小勺盐，然后将洗干净的秋葵放入沸水锅中焯烫2分钟。秋葵不能煮太久，煮太软了不好造型。
11.将烫熟的秋葵捞出来，放入冰水碗中浸泡降温。
12.土豆晾至不烫手以后，将皮撕掉。蒸熟的土豆皮很容易撕。
13.将去完皮的土豆用厚实一点的保鲜袋装起来。
14.用擀面杖擀压，将土豆擀碎成泥状。也可以用料理机搅打。
15.擀碎的土豆泥装入碗中。
16.将之前炒好的胡萝卜培根倒入土豆泥中。
17.加入少许黑胡椒粉和一小勺盐，搅拌均匀以后备用。如果觉得干的话，可以加入少许高汤，或者凉白开水也可以。
18.将秋葵沥干水分，然后将蒂部切掉，然后改刀切成片状。
19.准备一个小碗，碗底铺一层保鲜膜，然后将秋葵均匀的摆满碗底和碗内壁。
20.将土豆泥装入秋葵碗里，压实，轻轻按压，不要让秋葵挪动了。
21.取一个盘子扣在秋葵碗上，然后翻转过来倒扣，拿掉碗，揭掉保鲜膜。
22.接下来调酱汁。将生抽、蚝油、清水和一勺淀粉放入碗中，搅拌均匀，然后倒入奶锅中煮沸成芡汁。
23.将调好的芡汁淋在秋葵上，就可以上桌享用啦。