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菠萝咕噜肉

发布时间: 2021-04-08 09:18 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【菠萝咕咾肉】
食材:菠萝、里脊肉、青椒、红椒、盐、酱油、黄酒、番茄酱、淀粉 
做法:

1.菠萝切丁。如果菠萝比较酸,需要盐水中浸泡,我的菠萝品种很甜,没有浸泡,可以直接吃的。
2.青椒和红椒切三角形。
3.里脊肉切丁,加适量盐,酱油,酒,水淀粉腌制一下。
4.加入干淀粉和少量水,用手抓匀,使每块肉丁都裹上粉浆,大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉,也可以。
5.锅内加油,烧热至大约四五成热,裹上粉浆的肉丁,逐块放入锅中油炸,注意不要粘连。可以把锅侧过来,每次少放几块,可以减少油的用量。
6.炸至颜色略黄,就立即捞出,备用。
7.留底油,加入适量番茄酱和少量水,小火烧至浓稠,冒小泡。
8.放入肉丁,迅速翻炒至均匀裹上酱汁。
9.放入青红椒,翻炒几下。
10.最后放入菠萝丁,迅速翻炒均匀,出锅。
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