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菠萝咕噜肉
发布时间： 2021-04-08 09:18 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【菠萝咕咾肉】
做法：
1.菠萝切丁。如果菠萝比较酸，需要盐水中浸泡，我的菠萝品种很甜，没有浸泡，可以直接吃的。
2.青椒和红椒切三角形。
3.里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下。
4.加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉，也可以。
5.锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量。
6.炸至颜色略黄，就立即捞出，备用。
7.留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡。
8.放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁。
9.放入青红椒，翻炒几下。
10.最后放入菠萝丁，迅速翻炒均匀，出锅。