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回锅肉
发布时间： 2021-04-29 09:34 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【回锅肉】
做法：
1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加姜煮十分钟，煮至筷子可以穿透时捞出；
2、煮好的五花肉放凉后，切成薄片；
3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用；
4、红椒切段，青椒、姜、葱、蒜切片；
5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至两面焦黄呈窝形盛出；
6、放入土豆片，也煎至两面金黄盛出；
7、锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油，加入姜葱蒜片炒香；
8、倒入五花肉片和土豆片，加入料酒翻炒；
9、加生抽、细砂糖、鸡精翻炒均匀；
10、最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。