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啤酒焖猪蹄
发布时间： 2021-05-21 08:40 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【啤酒焖猪蹄】
做法：
1.准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
2.八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
3.猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
4.捞出沥干水份。
5.热锅凉油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6.炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7.加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
8.大火煮沸。
9.煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
10.转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右。
11.待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
12.直到汤汁粘稠，关火即可。
13.鲜香酥烂、色泽鲜亮。