初高中生
    热选专业
  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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啤酒焖猪蹄

发布时间: 2021-05-21 08:40 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 244
【啤酒焖猪蹄】
食材:猪前蹄、啤酒、八角、食盐 、香叶、桂皮、葱、姜、小茴香、干辣椒、老抽、冰糖
做法:

1.准备好原料(猪蹄让肉档老板直接剁成小块)
2.八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布好。
3.猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
4.捞出沥干水份。
5.热锅凉油,放入淋干水份的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6.炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。
7.加入老抽炒小火炒至猪蹄上色,加入啤酒没过猪蹄。(啤酒不够加些热水)
8.大火煮沸。
9.煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料
10.转小火,调成小火,慢焖1-1.5小时左右。
11.待猪蹄软烂后,加入食盐,拣去葱姜等调料,转大火收汁。
12.直到汤汁粘稠,关火即可。
13.鲜香酥烂、色泽鲜亮。
 
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