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双椒炒鱿鱼花
发布时间： 2021-07-15 08:38 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【 双椒炒鱿鱼花】
鱿鱼、花生油、食盐、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、鱼露、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、生粉
做法：
1.准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
3.把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
4.切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
5.然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
6.鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
7.青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。
8.用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
9.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
10.另起油锅把姜、蒜下锅煸炒。
11.接着加入青、红尖椒翻炒。
12.加入鱿鱼大火翻炒。
13.淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。