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爽口凉拌菜
发布时间： 2021-08-02 11:00 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【爽口凉拌菜】
做法：
1、准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分；
2、用刀把黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味；
3、洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末；
4、锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用；
5、锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用；
6、将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，蛋液倒入锅内，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块；
7、将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。