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鸡蛋玉米饼
发布时间： 2021-08-12 16:03 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【鸡蛋玉米饼】
冰糖玉米(甜玉米)2根，鸡蛋2个、砂糖，芝士1片、黑芝麻、玉米油(抹锅用)少许
做法：
1、准备好所有材料。
2、这个爆浆冰糖玉米是甜玉米的其中一个品种，也可以用其他玉米代替。建议选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，口感和味道很赞。
3、用刀子将玉米削下来。
4、 鸡蛋与玉米粒混合均匀。注意！重点来啦…… 因为这种冰糖玉米比一般的甜玉米体型小，所以用了两根。一般的甜玉米可用1根。但是不管用了多少玉米，只要保证所有玉米粒能被鸡蛋液包裹起来。这样煎的时候容易成型，不掉玉米粒。
5、加适量糖，随自己的口味调节。用平常那种甜玉米做饼，适量加点糖，味道会更好。
6、倒入芝士混合均匀。
7、先给不粘锅抹上一层薄油。小火加热，倒入适量玉米鸡蛋糊且摊平。必须小火慢煎。
8、撒上黑芝麻。
9、煎到表面的蛋液也开始凝固了，用刮刀铲一下饼的边缘，方便翻面。
10、然后将鸡蛋饼倒扣到碟子上。
11、再用铲子将鸡蛋饼铲回锅里继续煎。
12、煎一会就可以了。
13、煎一会就可以了。
14、芝士的添加能增添风味。