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红烧猪蹄
发布时间： 2021-09-02 08:23 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红烧猪蹄】
猪蹄2只、白砂糖45克、生抽5勺、老抽1勺、黄酒5勺、腐乳一块、八角3个、花椒20粒、干辣椒2个、生姜1大块、葱一小把、香叶适量、陈皮少许、料酒少许
做法：
1.首先需要将制作红烧猪蹄的所有食材都准备齐全。
2.将一块腐乳放润到碗中，这也是这道菜的精华所在味道也会比较浓郁香醇。
3.猪蹄清洗干净后，切成块状，锅中加入适量的清水，把猪蹄冷水下锅，锅中加入料酒、花椒、生姜、小葱开大火焯水，这样可以有效的去除猪蹄的腥味，焯水后盛到盘中进行备用。
4.我们把调味料放入到锅中，与猪蹄进行炖煮时，建议大家选用香料袋子这样猪蹄吃起来不会有过多的香料皮，汤汁看上去也会比较清爽。
5.生姜与小葱放到锅底，然后将猪蹄放入到锅中，加入事先搅拌好的豆腐乳，老抽、生抽、冰糖、料酒、热水。
6.最后在加入适量的黄酒，可以有效的去腥，还可增加香气，电饭煲盖上锅盖，炖煮70分钟。