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台湾卤肉饭
发布时间： 2021-10-19 16:52 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【台湾卤肉饭】
做法：
1、五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵；
2、洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁；
3、锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用；
4、把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂；
5、加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味；
6、倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色；
7、放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮；
8、炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可；
9、锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。