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广式葱油饼
发布时间： 2021-12-06 17:15 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【广式葱油饼】
面粉、水、酵母、白糖、葱花、油、盐
做法：
1、面粉加糖、酵母混合，加入清水和成柔软适中、光滑的面团，发酵至2倍大。
2、充分揉透排气，擀成20x30cm左右的长方形面片，撒上盐抹开，再均匀地涂上油，撒上葱花，从短边开始卷起来，要卷紧。(收口处要擀薄再卷紧)
3、用锋利小刀拉锯式切成约1cm厚度，稍整理成圆形，然后可将饼坯稍压扁再发酵。
4、然后醒发30~40分钟左右，饼坯明显变大，按压下会马上回弹即可。
5、把发好的饼坯放入电饼铛里(或不煎锅)，加点水煎熟。外香脆、内松软的葱油饼就做好了。