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干锅荷包蛋
发布时间： 2022-02-18 09:12 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干锅荷包蛋】
鸡蛋、韭菜苔、小米辣、大蒜、香辣豆豉酱、米醋、白砂糖、盐
做法：
1、韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。
2、平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3、蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。
4、另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。
5、最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。