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干煸牛肉丝
发布时间： 2022-02-19 09:52 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干煸牛肉丝】
牛里脊肉300g、香芹2根、红椒1个、干尖椒5个、姜、蒜适量、食用油适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量
做法：
1、牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝，红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段，姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段；
2、热锅放适量油，把牛肉丝下入划散；
3、牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒；
4、煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀；
5、把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香；
6、大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，或者放豆瓣酱；
7、炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火；
8、盛盘出锅，味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化，超好吃。