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干锅黄骨鱼
发布时间： 2022-02-19 09:31 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干锅黄骨鱼】
黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽
做法：
1、新鲜的黄骨鱼处理洁净后，用少量盐和料酒腌制一刻钟；
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗洁净备用；
3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅双面煎黄，出锅备用；
4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少量生抽调味，悄悄拈锅翻匀；
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少量香菜在上面；
7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。