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蓝莓乳酪派
发布时间： 2022-03-04 09:33 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【蓝莓乳酪派】
派皮：黄油120g 、低筋面粉240g 、蛋黄1个、冰牛奶55g、泡打粉1g、 盐2g、 糖30g
派陷：炼奶、蓝莓
派皮上色：蛋黄一个
做法：
1.低筋面粉，糖，盐，泡打粉混合，加入冰牛奶、蛋黄和切成小块的黄油。
2.将步骤1的材料捏成团，不要用力揉，避免出筋，装在保鲜袋里，放冰箱冷藏两小时。
3.冷藏好的面团切下三分之二，擀成一块钱硬币厚度的面片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔。
4.铺一层油纸，放上派石，没有派石可以用红豆或者黑豆代替，放进预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至边缘上色。
5.把烤好的派皮放凉后，把炼奶均匀地挤在派皮里，然后再把蓝莓放上去
6.剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样。表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。