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香菇鲜肉包
发布时间： 2022-03-09 15:58 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【香菇鲜肉包】
面粉500克、温水280毫升、酵母粉5克、白糖10克、猪肉500克、香菇200克、葱姜各15克、生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、食用油、香油。
做法：
1、首先准备一个小碗，加入少许清水，放入5克酵母粉，10克白糖，用筷子搅拌融化，然后再准备500克面粉倒入盆中，倒入碗中的酵母水，接着再倒入温水，一边倒一边搅拌，先将面团搅拌成面絮状。然后再用手揉成一个光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。
2、把干香菇清洗干净，放入碗中加温水泡发，然后改刀剁成香菇碎末备用。接着再将五花肉用水清洗干净，改刀切小块再剁成细肉馅备用，准备适量的葱姜，去皮后剁成葱末姜末备用。
3、这一步开始调制包子馅，热锅加油，油热后放入葱姜末炒香，再放入剁好的猪肉馅炒至断生。接着放入香菇丁，调入少许生抽，甜面酱，蚝油，老抽，一起翻炒均匀，最后加点白糖提鲜，把馅料炒好后盛入大碗里放凉备用。
4、面团发酵至2倍大时取出来放入案板上，用手将面团揉搓排气，再次揉至光滑状，把面团搓成长条再分成小剂子。将每一个小面剂子擀成包子皮，最后包入调好的肉馅捏成包子即可。
5、包好后的包子，二次醒发20分钟左右，然后再放入蒸锅中蒸制。蒸锅中倒入适量的清水开大火将水烧开，等蒸锅上汽后把包好的包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右，时间到了不要着急打开锅盖，关火后再焖3分钟左右，这样可以防止包子出现塌陷。
6、打开锅盖，香喷喷的大包子映入眼帘，一锅皮薄馅大的香菇猪肉包子就做了，咬一口，皮薄馅大，鲜香美味，好吃到停不下来嘴。