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土豆炖牛肉
发布时间： 2022-06-07 11:53 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【土豆炖牛肉】
牛肉、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱、小葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒
做法：
1. 准备食材。
2. 牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
3. 土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
5. 番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
6. 番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
7. 热锅热油放入土豆块。
8. 大火煎至表面焦黄后盛出备用。
9. 锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。
10. 锅中放入牛肉块大火翻炒。
11. 翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。
12. 将料汁和牛肉大火翻炒均匀。
13. 锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。
14. 锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
15. 锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。
16. 翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
17. 美味出锅。