当前位置： > 新闻中心 > 教你做菜 >
九转大肠
发布时间： 2022-06-21 17:38 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【九转大肠】
猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克
做法：
1、肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净。
2、反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净。
3、把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层。
4、牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气。
5、取出大肠，切断。
6、裹一层干淀粉。
7、放油锅里炸微微黄，捞出来备用。
8、油倒出来，留底油，加入冰糖炒化，倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀。
9、加一碗水煮入味。再收汁即可。