初高中生
    热选专业
  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

+更多专业

当前位置: > 新闻中心 > 教你做菜 >

香辣蟹

发布时间: 2022-07-05 10:23 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 260
香辣蟹
食材:
大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油
做法:

1.螃蟹洗净,白酒淋入螃蟹嘴里,静置20分钟;
2.抓住蟹壳,用刀压住一侧蟹钳,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把蟹钳轻轻拍碎。
3.蟹块拍干淀粉。锅中入油烧至六成热,放入螃蟹炸约1分半钟,变红捞出备用。
4.起锅烧油,油热四成,放蒜瓣,中火炒至微微发黄,加入郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒,大葱,姜煸炒出香味倒入螃蟹,加200毫升水。
5.放盐,老抽,糖煮1分钟,转大火放青红椒块,收汤汁剩1/3时候,淋淀粉出锅即可。
分享到:
上一篇:泰式牛肉沙拉 下一篇:避风塘炒蟹
在线咨询
咨询热线
0351-8281885
返回顶部