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东江酿豆腐
发布时间： 2022-08-25 10:26 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【东江酿豆腐】
食材：
肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等
做法：
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。
2.把肉馅放入碗中，加入虾仁、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。
4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。
5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。